懐石コース　3月　〜弥生〜

3月2日頃からのお献立例でございます。

 

■□■　　懐石コース　【禄膳（ろく）22,000円】　■□■

 

 

【先附】　碓井豆腐　　雲丹　　山葵

【椀物】　蛤糝薯　　若芽　　蕨　　独活　　花柚子

【向附】　鯛　　本鮪　　　　

【八寸】　桜海老霙和え　　鯛の子寄せ　　稚鮎香梅煮　　

　　　　　天豆生姜煮　　海老艶煮　　諸味　白魚　　菜の花　　黄味酢

【焼物】　鱒木の芽焼　　蕗の薹

【鉢物】　筍　　若芽　　飯蛸　　蕗　　木の芽

【強肴】　本諸子唐揚げ　　日向夏天婦羅　　抹茶塩

【食事】　蛍烏賊　生姜釜炊き御飯　

【留椀】　合わせ味噌仕立て

【香物】　京の盛り合わせ

【水物】　甘酒葛プリン　　苺

【甘味】　雛羊羹

 

■□■　懐石コース　【寿膳（ことぶき）27,500円】　■□■

 

 

【先附】　碓井豆腐　　雲丹　　白魚　　

　　　　　楤芽　　白胡麻餡　　山葵

【凌ぎ】　蛤飯蒸し

【椀物】　鮎魚女葛打ち

　　　　　独活　　こごみ　　茗荷　　花柚子

【向附】　鯛　　本鮪　　細魚　　あしらえ一式

【八寸】　天豆白和え　　鱒砧巻き　　うるい　　黄味酢

　　　　　車海老艶煮　　諸味　　合鴨ロース

　　　　　飯蛸　　稚鮎香梅煮

【焼物】　鰆蕗味噌焼　　浜防風胡麻和え

【鉢物】　筍土佐煮　　鯛の子　　蕗鞍馬煮　　木の芽

【強肴】　白魚玉〆　　菜の花

【食事】　釜炊き御飯

【後菜】　和牛と新玉葱すき煮　　芹　　黒七味

【留椀】　合わせ味噌仕立て

【香物】　京の盛り合わせ

【水物】　苺　　柑橘ゼリー

【甘味】　黒糖蕨餅　　鶯粉

 

■□■　懐石コース　【特別膳（とくべつ）33,000円】　■□■

　※3日前までのご予約をお願い致します。

 

【先附】　貝合わせ　　

　　　　　赤貝　　海松貝　　帆立　　春野菜

【椀物】　鮎魚女葛叩き　　竜髭菜摺り流し　　花びら人参

【向附】　鯛　　鰆焼霜　　本鮪

【八寸】　天豆白和え　　鱒砧巻き　　黄味酢　　飯蛸

　　　　　車海老艶煮　　諸味　　合鴨ロース

　　　　　細魚と菜の花昆布〆

【鉢物】　甘鯛桜蒸し　蕨　　碓井餡　　

【焼物】　焼諸子　　筍　　浜防風胡麻和え

【強肴】　蛤と蟹鍋　　芹　　京生麩　　白髪葱　　黒七味

【留肴】　和牛フィレ　新玉葱　花山葵

【食事】　釜炊き御飯

【後菜】　桜海老三つ葉　かき揚げ

【留椀】　合わせ味噌仕立て

【香物】　京の盛り合わせ

【水物】　苺　　柑橘ゼリー

【甘味】　ひちぎり

※上記は税込・サービス料別の金額です。

※仕入れ状況により、内容が変更になる場合がございます。